Ăn sushi sao cho đúng?

Cách ăn và cách cư xử đúng khi ăn sushi - Trình tự ăn và cách chấm xì dầu

Sushi là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Ngày nay, chúng ta đã có thể thưởng thức sushi vô cùng ngon ở những cửa hàng sushi băng chuyền chỉ với 100 yên, hay ở những nhà hàng cao cấp có những người đầu bếp xuất hiện trên tạp chí hay tivi đứng ngay tại quầy, và thậm chí còn có thể mua mang về nhà ăn.
Vậy bạn có biết có những cách cư xử trong khi ăn mà bạn cần phải biết chẳng hạn như thứ tự ăn hay cách chấm xì dầu như thế nào cho đúng không?
Lần này mình sẽ giới thiệu cho các bạn những manner liên quan tới cách ăn sushi nhé.

Trong trình tự ăn sushi cũng có cả manner

Trước tiên, mình đã làm thử một cuộc khảo sát đối với 150 người cả nam lẫn nữ trong độ tuổi từ 20~60 trên khắp cả nước xem liệu họ có biết manner khi ăn sushi không. Hãy cùng xem nhé.

Question: Bạn có biết có những manner trong việc chấm xì dầu và trình tự ăn khi ăn sushi hay không?
Những người trả lời là "Biết" thì có đang thực hiện không, và nếu biết và làm được thì hãy chỉ cho tôi xem.
Những người trả lời "Không biết" thì hãy cho tôi biết là bạn đã từng gặp thất bại gì do việc không biết này chưa.


Và mình nhận được những câu trả lời như sau:

  • Đang chấm xì dầu vào phần neta (phần topping bên trên miếng cơm trong sushi) chứ không phải chấm vào sarira (phần cơm). Gunkanmaki (sushi với cơm giấm cuộn trong rong biển và topping ở phía trên) thì dùng miếng dưa chuột ở phía trên để chấm vào trong xì dầu. Cách ăn rất sạch sẽ nên được khen.
    ("biết", nữ, 43 tuổi, tỉnh Yamaguchi)
  • Đang thực hiện. Có mối quan hệ tốt với cửa hàng trưởng, được cho ăn thử những loại neta hiếm gặp, được cho uống rượu Nhật yêu thích và được phục vụ nhiệt tình.
    ("biết", nữ, 38 tuổi, tỉnh Okinawa)
  • Đi đến cửa hàng sushi cao cấp cùng với senpai ở chỗ làm, và vì không biết về manner nên đã rất là ngại. Tuy nhiên đã được chỉ cho để ăn làm sao cho không bị fail nữa nên lần sau OK rồi.
    ("không biết", nữ, 31 tuổi, Tokyo)
  • Khi sếp trong công ty dẫn đi ăn, đã bị comment là "Cách ăn sai rồi đấy", lúc đấy đã rất là ngượng.
    ("không biết", nữ, 42 tuổi, tỉnh Nara)
  • Tôi thích nhím biển, nên sau khi ăn nhím biển với nhiều nước tương thì tôi đã bị ông chủ mắng. Sẽ mất đi vị của những neta khác. Lúc đó tôi đã được ông ấy khéo léo dạy cho cách ăn sushi. Đó là một kỉ niệm cay đắng hôm nhận tháng lương đầu tiên.
    ("không biết", nam, 49 tuổi, Tokyo)

Kết quả là người trả lời "không biết" chiếm 57%. Những người không biết manner thì đã rất ngại ngùng và bị comment. Khi đã cất công đi đến một cửa hàng sushi cao cấp, thay vì ăn những neta mà mình thích, thì cần biết cách ăn sushi sao cho đúng, và xử sự sao cho ra dáng người lớn đúng không nào.
Nếu ăn sushi đúng theo trình tự neta thì mùi vị sẽ đặc biệt ngon hơn đấy. Giờ mình sẽ giới thiệu trình tự ăn nhé.

Manner cơ bản trong trình tự ăn

Nếu theo như từ trước đến nay thì trình tự ăn sushi thích hợp sẽ tuân theo rule bên dưới.

  • Ăn từ neta có vị nhạt (như cá thịt trắng), đến neta có vị đậm (như cá thịt đỏ)
  • Từ sushi nắm đến sushi cuộn
  • Neta ngọt sẽ tạo cảm giác no nên ăn cuối cùng

Nếu ăn sushi tuần tự theo rule như thế thì sẽ dễ thưởng thức được vị của neta hơn. Trong những buổi gặp gỡ vì công việc, nếu có cơ hội đi ăn sushi một cách chính thức thì các bạn nhất định hãy thực hiện thử nhé.

Nảy giờ là trình tự ăn sushi sao cho đúng, nhưng thực tế thường thì sẽ ăn neta nào đầu tiên? Mình cũng đã thực hiện cuộc khảo sát về việc này.

Question: Khi ăn sushi, neta thường hay ăn đầu tiên là gì? Hãy cho biết lý do.
Và câu trả lời nhiều nhất đó chính là "cá hồi".

#1: cá hồi
#2: cá ngừ
#3: mực
#4: engawa
#5: hamachi-buri/tôm

Vậy lý do của những người trả lời "cá hồi" là gì?
<Lý do của những người chọn cá hồi là neta sushi muốn ăn đầu tiên>

  • Vì cảm thấy muốn ăn neta có vị ngậy đầu tiên. ("cá hồi", nam, 55 tuổi, tỉnh Fukuoka)
  • Vì đây là neta yêu thích nhất, muốn ăn lúc mà bụng còn trống. ("cá hồi", nam, 27 tuổi, tỉnh Shizuoka)
  • Vì tôi thích cá hồi. Vì bụng mà no thì không thể ăn được nên tôi bắt đầu ăn những cái thích ăn trước. ("cá hồi", nữ, 45 tuổi, tỉnh Wakayama)

Xem qua lý do thì thấy là họ không cân nhắc đến trình tự ăn mà phần nhiều mọi người muốn ăn neta mình thích hay neta có vị ngậy lúc mà bụng còn rỗng.

Manner NG

Khi ăn sushi thì những hành động dưới đây được xem là NG:

  • Chấm xì dầu vào cơm.
  • Ăn liên tục cùng một loại neta
  • Cắn miếng sushi rồi để lại lên đĩa

Khi ăn sushi, không chấm xì dầu vào cơm mà hãy chấm vào phần neta các bạn nhé. Và đừng vì thích thịt cá mà cứ ăn mãi thịt cá thôi, điều đó cũng bị xem là vi phạm manner đấy. Sushi thì ăn hết 1 lần, hoặc cắt ra trước bằng đũa rồi đưa lên miệng. Đừng cho lại lên đĩa miếng sushi đã bị cắn rồi.

Chấm xì dầu thế nào là được? Một câu hỏi ngây ngô về cách ăn sushi


Mình đã collect lại những câu hỏi thường gặp về cách ăn sushi. Bắt đầu với cách chấm xì dầu, mình sẽ giới thiệu những điểm cần biết khi ăn sushi.

Q&A manner cơ bản về cách ăn

Q. Ăn bằng tay? Ăn bằng đũa?
A. Về cơ bản thì ăn bằng tay hay ăn bằng đũa cái nào cũng được. Tuy nhiên gari (gừng ngâm) thì hãy ăn bằng đũa. Trường hợp ăn bằng tay thì hãy dùng ngón cái, ngón trỏ và ngón giữa giữ lấy miếng sushi rồi đưa vào miệng.

Q. Có quy định gì trong cách chấm xì dầu không?
A. Khi ăn sushi cơm giấm nắm, hãy giữ sao cho phần neta xuống phía dưới rồi chấm phần neta vào xì dầu. Trường hợp ăn bằng đũa, sau khi hạ miếng sushi xuống thì lật ngược lại để nó không bị rời ra. Khi ăn sushi cơm giấm cuộn thì giữ nguyên miếng sushi như thế, rồi bôi xì dầu có kèm gari lên neta. Sushi cơm giấm cuộn thì chỉ chấm 1 chút xì dầu giữa rong biển và cơm thôi.

Q. Không ăn hết 1 lần thì không được à?
A. Hãy ăn sushi chỉ với 1 lần ăn thôi. Việc cắn ra nhiều lần thì được cho là không thích hợp. Nếu mà khó ăn hết 1 lần quá thì khi order hãy nhờ người ta làm cái cơm giấm nhỏ lại cho mình.

Manner NG

Việc tách neta và cơm giấm ra ăn riêng thì được cho là NG. Hãy tránh việc nêu lý do là để hạn chế chất ngọt, hay để uống rượu nên chỉ ăn neta thôi nhé. Sushi đã mang ra rồi thì hãy để nguyên neta và cơm giấm kẹp cùng với nhau như thế và ăn hết 1 lần nha.

Tóm lại

Trong những buổi lễ hay những cuộc gặp mặt vì công việc, có lúc sẽ được mời đến nhà hàng sushi cao cấp. Những lúc ấy nếu mà cứ ăn theo kiểu bình thường vẫn hay ăn thì dễ gặp phải cảnh ngượng ngùng lắm. Nên các bạn hãy tham khảo những nội dung mà mình đã giới thiệu ở trên, và nhớ lấy cách ăn sushi thật tao nhã và ra dáng người lớn nhé. Hoặc không đi đến nhà hàng nhưng nếu ăn sushi tại nhà cùng với mọi người thì cũng có thể thể hiện được sự hiểu biết của mình đấy.

Nguồn: https://delivery.dmkt-sp.jp/article/scene/048.html